Himnesk hindberjakaka fyrir sumarfríið

Á fimmtudaginn fór sjónvarpsstöðin iSTV formlega í loftið en tæknilegir örðugleikar hafa aðeins verið að gera vart við sig. Allt verður þó komið í lag innan skamms og hægt að horfa á stöð 7 á myndlyklum Símans og 24 á myndlyklum Vodafone. Ef stöðin finnst ekki getur þurft að endurræsa myndlykilinn, ef það dugar ekki til þarf að taka hann úr sambandi og setja aftur í samband. Ef það virkar ekki þá liggur vandamálið að öllum líkindum hjá Vodafone og um að gera að hafa samband við þá.

Ég verð með þátt á miðvikudögum sem kallast Hið Opinbera og fjallar um samskipti einstaklinga við hið opinbera. Treysti því að þið stillið inn klukkan 20.30 næsta miðvikudag og fylgist með frumraun minni í sjónvarpi. Fyrsti þátturinn mun fjalla um starfsemi Bílastæðasjóðs og sá næsti um LÍN.

Við Klara Sóllilja erum að gera okkur klárar fyrir flug til Ísafjarðar en þaðan förum við svo með bát til Grunnavíkur í Jökulfjörðum í fyrramálið. Þar verðum við í tæplega viku og siglum svo til Aðalvíkur á Hornströndum með stuttu stoppi á Ísafirði. Ég segi ykkur betur frá þessari ævintýraferð síðar en þar sem við verðum er hvorki 3G né rafmagn svo samband við umheiminn verður takmarkað við þær fáu mínútur daglega sem ég hef kveikt á símanum mínum. Það eina sem verður í boði er að njóta náttúrunnar og félagsskaparins, yndislegt! Ég ætla ekki að lýsa spennunni, þið getið rétt ímyndað ykkur hvernig þriggja ára uppsöfnuð tilhlökkun lítur út.

Af því að ég er svo glöð í dag ætla ég að deila með ykkur einni af mínum uppáhalds kökum. Kremið er algjörlega himneskt, þið bara verðið að smakka það.

Vanillukökur eru algeng sjón á veisluborðum í Ameríku, oft fallega sprautaðar með smjörkremi eða þaktar sykurmassa.    Mína fyrstu sneið af vanilluköku smakkaði ég í afmælisveislu amerískrar vinkonu fjölskyldunnar og þótti hún alveg sérlega góð. Það skemmtilegasta við gerð vanilluköku er það hversu fjölbreytt val ég hef við kremgerðina. Kremið er hægt að gera á ótal vegu með mörgum mismunandi bragðtegundum því kakan sjálf passar með næstum öllu. Ég hef mikið dálæti á vanilluköku og þá sérstaklega með hindberjakremi. Kremið er ekki einungis bragðgott heldur gefa hindberin því líka þennan fallega fölbleika lit sem gleður augað.

Hindberjasæla

Vanillukaka 

420 g hveiti

400 g sykur
4 tsk lyftiduft 
3/4 tsk salt 
370 ml mjólk 

3 stór egg 

170 g brætt smjör

3 tsk vanilludropar

Blandið saman í skál hveiti, sykri, lyftidufti og salti og hrærið mjólk saman við. Bætið eggjum við, einu í einu. Bræðið smjör og hrærið saman við deigið ásamt vanilludropum. Hellið deiginu í þrjú 20 cm, hringlaga kökuform eða tvö 24 cm form. Bakið kökubotnana við 170° í 30-35 mínútur og kælið. 

Hindberjakrem

600 g mjúkt smjör

300 g rjómaostur 

150 ml hindberjapúrra (uppskrift fyrir neðan)

1 ½ tsk vanilludropar 

600-700 g flórsykur

Þeytið saman í skál smjör og rjómaost. Gætið að því að rjómaosturinn sé við stofuhita. Bætið hindberjapúrru og vanilludropum saman við. Þeytið áfram og bætið flórsykri smátt og smátt saman við smjörblönduna þar til kremið verður nægilega þykkt.

Setjið einn vanillukökubotn á disk og smyrjið um 1 cm þykku lagi af kremi ofan á. Þegar ég smyr kreminu á þykir mér best að nota til þess pönnukökuspaða. Hvolfið öðrum botni yfir og smyrjið aftur með um 1 cm þykku kremlagi. Hvolfið þriðja kökubotninum yfir tertuna og þekið hana með þunnu kremlagi. Athugið að kremið þarf ekki að vera þykkt í þessari umferð því hún er aðeins til að móta kökuna og koma í veg fyrir að mylsna fari í kremið. Kælið kökuna í 30 mínútur. Smyrjið kökuna síðan með um 1 cm þykku kremlagi og notið sprautustút 2D frá Wilton til að skreyta hana með rósum. Byrjið á að sprauta miðju rósarinnar og sprautið hringinn í kring um miðjuna þar til hæfilegri stærð hefur verið náð.

Hindberjapúrra 

250 g frosin hindber
1 msk sykur
½ dl vatn

Sjóðið hindber, sykur og vatn í potti í 5-7 mínútur eða þar til berin hafa soðnað niður. Sigtið sósuna, kreistið sem mestan safa úr berjunum í sigtinu og kælið.

Ég hvet ykkur til að smakka þessa dásemd, kremið er svo gott að það ratar sjaldnast allt á kökuna.

Fylgist endilega með ferðalagi okkar mæðgna á Instagram, ég mun setja inn myndir þegar ég kemst í 3G samband á Ísafirði og úti á sjó. Notandanafnið er tinnabjorgcom.

Gleðilegt sumarfrí!