Veikindabakstur sem hressir, bætir og kætir!

Leikskólavistin er hér um bil að gera út af við okkur Klöru Sóllilju. Þessi veikindi sem vilja oft verða fyrstu vikurnar eru orðin ansi tíður gestur á heimilinu. Í dag dúlluðum við okkur því heima við bakstur og var afraksturinn þessir dásamlegu kanilsnúðar með súkkulaðiglassúr. Ég gleymdi reyndar alveg rúsínunum í deigið, þær eru svolítið ómissandi nefnilega. En ljúffengir voru þeir engu að síður þessar elskur! Ég segi voru af því að snúðarnir entust í korter...

Kanilsnúðar með súkkulaðiglassúr

24 stk

Snúðadeig

3 tsk þurrger

1/2 dl volgt vatn

2 1/2 dl mjólk

2 egg

2 tsk kardimommudropar

3 tsk sykur

1/2 tsk salt

75 g smjör

500 g hveiti

1 egg til penslunar

Leysið þurrger upp í volgu vatni og látið standa í 5 mínútur. Bætið saman við gerblönduna mjólk, eggjum, kardimommudropum, sykri og salti. Vigtið hveiti í aðra skál, myljið niður smjör með fingrunum þannig að það mýkist og blandið því svolítið saman við smjörið. Hellið hveiti og smjöri út í vökvann og hnoðið deigið á meðalhraða í um 5 mínútur. Deigið er tilbúið þegar engar smjörklessur eru sjáanlegar og það hnoðast upp í kúlu á hnoðaranum. Athugið að það gæti þurft að bæta við nokkrum matskeiðum af hveiti ef deigið er of blautt. Setjið plastfilmu eða viskastykki yfir deigskálina og látið deigið hefast í um 1 klst. Gott er að setja skálina á volgan stofuofn en gætið þess þó að hann sé ekki of heitur. Útbúið kanilfyllingu á meðan deigið hefast.

 

Kanilfylling

200 g mjúkt smjör

1 1/2 dl sykur

3 1/2 tsk kanill

Blandið saman í skál smjöri, sykri og kanil.

Fletjið snúðadeigið út í ferhyrning þannig að það verði innan við 1 cm að þykkt. Smyrjið kanilblöndu jafnt yfir útflatt deigið og rúllið því þétt upp í lengju. Skerið lengjuna í um 2 cm þykka snúða og raðið þeim á bökunarpappírsklædda ofnplötu. Penslið snúðana með hrærðu eggi og bakið þá í ofni við 180° í 18-20 mínútur. Kælið kanilsnúðana á meðan súkkulaðiglassúrinn er útbúinn.

Súkkulaðiglassúr

3 1/2 - 4 dl flórsykur

100 g brætt smjör

2 - 3 msk kakó

2 msk vanilludropar

1 - 3 msk heitt kaffi

Hrærið saman flórsykri, smjöri, kakó og vanilludropum. Bætið kaffi við glassúrinn þar til hann verður hæfilega þunnur. Súkkulaðiglassúrinn á að vera nógu þunnur til að seigfljóta yfir kanilsnúðana. Ef hann er of þykkur eða ef glassúrinn skilur sig þá þynni ég hann út með meira kaffi eða smá meiri vanilludropum. Þannig verður súkkulaðiglassúrinn silkimjúkur og með fallegan gljáa.

Smyrjið 1/2 - 1 msk af súkkulaðiglassúr á miðju hvers kanilsnúðs og látið leka jafnt niður að hliðunum.

Og síðast en ekki síst, njótið með ísköldu mjólkurglasi!

Ég hvet ykkur til að prófa þessar elskur, þeir eru æði!

Tinna Björg