Afmælisterta fyrir pabba - After Eight marengs

Faðir minn á afmæli í dag og af því tilefni fórum við öll fjölskyldan út að borða á Grillmarkaðinum í gærkvöldi.

Ég pantaði mér nautalund og sveppi til hliðar, þvílíkur unaður sem þetta var. Ekki skemmir fyrir hvað veitingastaðurinn er guðdómlega fallegur og hlýlegur.

Við vorum öll ofboðslega ánægð með matinn en það eina sem okkur fannst vanta var barnamatseðill. Litli 6 ára systursonur minn fékk bara krullufranskar og maísstöngla af meðlætisseðlinum því það voru engir aðrir réttir á matseðlinum ætlaðir litlum munnum.

Eftir þessa notalegu kvöldstund fórum við svo beint heim að gæða okkur á eftirréttinum en móðir mín gerði unaðslega góða ostaköku og ég bakaði marengsköku með After Eight og jarðarberjum.

Ostakökuuppskriftina ætla ég að setja inn síðar þegar við mamma höfum fínpússað hana aðeins en hérna er uppskrift að þessari dýrindis After Eight marengsköku.

After Eight marengs

3 eggjahvítur

150 g púðursykur

80 g strásykur

4 bollar Rice Krispies

200 g After Eight

500 ml rjómi

250 g jarðarber

Þeytið eggjahvítur í skál þar til þær verða stífar og ekki lengur froðukenndar.

Bætið púðursykri og strásykri við og þeytið þar til blandan verður ljós og alveg stíf.

Þegar maður heldur að marengsinn sé tilbúinn er gott að þeyta hann aðeins meira því ef hann er ekki nógu stífur getur hann farið að leka í ofninum og botnarnir verða flatir.

Blandið Rice Krispies varlega saman við.

Teiknið með blýanti hring á sitthvora bökunarpappírsörkina. Gott er að nota botninn úr 20 eða 24 cm kökuformi til að teikna eftir.

Skiptið marengsblöndunni jafnt á bökunarpappírsarkirnar og smyrjið þannig að blandan fylli upp í teiknuðu hringina.

Bakið í ofni við 150° í 40 mínútur.

Takið frá 6 plötur af After Eight og leggið til hliðar ásamt 25 ml af rjóma.

Þeytið 475 ml af rjóma. Skerið afganginn af After Eight í smáa bita og blandið saman við rjómann.

Setjið smá slettu af rjóma á kökudisk svo kakan festist við hann og renni ekki til.

Hvolfið öðrum marengsbotninum á diskinn og smyrjið helmingi rjómans ofan á.

Skerið jarðarberin í smáa bita og dreifið rúmlega helmingnum yfir tertuna.

Leggið hinn botninn ofan á og smyrjið með restinni af rjómanum.

Bræðið 6 After Eight plötur í potti við vægan hita með 25 ml af rjóma. Kælið þar til blandan verður volg og hellið yfir tertuna í mjórri bunu með skeið þannig að kakan verði röndótt.

Dreifið restinni af jarðarberjunum yfir kökuna og skreytið með myntulaufum.

Ég er rosalega mikið fyrir að hafa ber í kökum því mér finnst nauðsynlegt að hafa eitthvað súrt til að mæta öllu þessu sæta.

Rifsberin og myntan eru að syngja sitt síðasta svo ég skellti mér út í garð og tíndi í eina sumarlega skreytingu áður en haustlitirnir fara að setja svip sinn á baksturinn.

Myntan og jarðarberin eru himnesk blanda. Margir eiga eflaust aðalbláber í frystinum eftir sumarið og er tilvalið að bæta nokkrum á milli botnanna til að halda jarðarberjunum félagsskap. Kökur innihalda aldrei of mikið af berjum!

Verði ykkur að góðu!

Tinna Björg