þriðjudagur, 25. febrúar 2014

Syndsamlega gott kjúklingasalat


Þetta kjúklingasalat gerir móðir mín stundum fyrir okkur fjölskylduna en uppskriftina fékk hún hjá samstarfskonu sinni. Þær krúttkerlingar eru alltaf að skiptast á girnilegum uppskriftum svo það eru reglulega nýir réttir á boðstólnum hjá mömmu sem ég fæ að njóta. Við uppskriftina bætti ég kasjúhnetum, mér finnst ómissandi að hafa einhvers konar hnetur í svona salati.




 Kjúklingasalat í balsamiksósu

1 dl sykur
1 dl balsamikedik
3 msk majones
1 dós sýrður rjómi
3 kjúklingabringur
salt
svartur pipar
1 bréf beikon
1 rauðlaukur
1 krukka fetaostur
1 1/2 dl kasjúhnetur
100 - 130 g klettasalat


Sjóðið sykur og balsamikedik í potti þar til sykurinn bráðnar og kælið. Hrærið majones og sýrðan rjóma saman í skál og bætið balsamikblöndunni við.

Saltið og piprið kjúklingabringur og steikið þær í ofni við 170° í 40-50 mínútur. Skerið bringurnar í bita og látið kólna.
Skerið beikon í bita og steikið á pönnu eða í ofninum með kjúklingabringunum.

Saxið rauðlauk smátt, hellið olíu af fetaosti og blandið saman í skál ásamt kjúklingabitum, beikoni, kasjúhnetum og klettasalati. Hrærið balsamikediksósunni saman við salatið.

Ég kýs að steikja kjúklingabringurnar frekar heilar í ofni en að steikja þær í bitum á pönnu því þá verða þær síður brasaðar, stökkar og þurrar. Beikonið finnst mér betra að steikja á pönnu því mér finnst það verða svolítið eins og gúmmi þegar það er eldað í ofni.


 Verði ykkur að góðu!


Tinna Björg

Engin ummæli:

Skrifa ummæli