Himneskar kókoskúlur
Ég ætla aðeins að halda áfram með
hollustuhugleiðingarnar áður en ég legg af stað upp í sveit þar sem hollustan verður
alls ekki í fyrirrúmi. Mig langar að deila með ykkur uppskrift að kókoskúlum
sem ég á oft í frystinum til að taka með mér í skólann. Þær eru bæði hollar og
alveg sjúklega góðar. Þrátt fyrir að hráefnin séu holl og góð fyrir líkama og
sál þá innihalda kókoskúlurnar dágóðan slatta af hitaeiningum og fitu svo ég
læt mér nægja að fá mér eina eða tvær.
Mér líður best þegar ég borða meiri kolvetni
fyrri part dags og dreg svo úr kolvetnaneyslunni þegar líða fer á daginn. Þá reyni
ég að borða aðeins próteinríkara seinni partinn. Kókoskúlurnar eru því tilvalið
millimál í skólann eða vinnuna.
Kókoskúlur
150 g döðlur
200 g gráfíkjur
3 msk hnetusmjör
100 g afhýddar möndlur
1 bolli kókosmjöl
2 tsk vanilludropar
3-4 tsk kakó
1 tsk kanill
(1-2 msk hunang)
200 g gráfíkjur
3 msk hnetusmjör
100 g afhýddar möndlur
1 bolli kókosmjöl
2 tsk vanilludropar
3-4 tsk kakó
1 tsk kanill
(1-2 msk hunang)
Sjóðið döðlur í vatni í 5-10 mínútur og hellið
af þeim. Maukið í matvinnsluvél ásamt gráfíkjum. Bætið hnetusmjöri og möndlum
saman við. Setjið að lokum restina af hráefnunum út í og blandið vel saman þar
til deigið verður nógu blautt til að hnoða í kúlur.
Ef deigið er þurrt, bleytið þá upp í því
með smá meira af vanilludropum eða 1-2 msk af hunangi. Það er aldrei of mikið
af elskulegu vanilludropunum í neinni uppskrift!
Kælið deigið í ísskáp í um 30 mínútur.
Hnoðið það svo í hæfilega stórar kúlur og veltið þeim upp úr kókosmjöli.
Ég nota frekar vanilludropa til að bleyta
upp í deginu en hunang því mér finnst kúlurnar verða alveg nógu sætar án þess.
Að vinna deigið í matvinnsluvél getur
verið svolítið tímafrekt og leiðinlegt þegar maður á lélega matvinnsluvél eins
og ég. Stundum langar mann að gráta smá úr leiðindum á meðan því stendur en
þessar kókoskúlur eru alveg nokkurra tára virði. Ég lofa.
Verði ykkur að góðu og njótið helgarinnar
kæru vinir!
Tinna Björg
Ummæli
Skrifa ummæli